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扎堆上市,蝦價“跌跌不休” 湖北小龍蝦“V”字形走勢待破局
時間:2019/6/20 17:10:31 來源:中國漁業報 編輯:一凡 字號:【  】 瀏覽:1 次
[摘要] 根據“中國蝦谷360”監測數據顯示,從3月28日~5月28日,小龍蝦價格“跌跌不休”,其中,2錢~4錢的青蝦和紅蝦在3月28日分別報價每公斤54元和40元,到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期價格高企的“大個子”更是大跳水,6錢~8錢的青蝦3月28日每公斤批發價104元,到了5月28日跌成每公斤34元。一年之中,最便宜的吃蝦季已經來臨。

  “很劃算,買了兩斤”。5月27日,家住湖北武昌凱樂花園的徐女士在舒家街菜場買菜時發現,賣小龍蝦的攤位多了,小龍蝦確實便宜了。進入5月,經常逛菜場的消費者感到小龍蝦價格跳水的力度。

  根據“中國蝦谷360”監測數據顯示,從3月28日~5月28日,小龍蝦價格“跌跌不休”,其中,2錢~4錢的青蝦和紅蝦在3月28日分別報價每公斤54元和40元,到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期價格高企的“大個子”更是大跳水,6錢~8錢的青蝦3月28日每公斤批發價104元,到了5月28日跌成每公斤34元。一年之中,最便宜的吃蝦季已經來臨。

  火爆的“炮頭”也跌了

  中青、大青、特青、中紅、大紅、特紅……5月27日晚6時,在武昌舒家街菜場做蝦生意的楊師傅一家正忙著分揀小龍蝦,攤位前的塑料框里爬滿了規格不一的小龍蝦。

  見有人問價,楊師傅急忙起身報價:6錢~8錢的大青蝦每公斤36元,4錢~6錢的中青28元,“比早上便宜了3塊錢”。

  “今年小龍蝦一路跌價。”楊師傅說,兩三個星期前6錢~8錢的小龍蝦每公斤還賣60元。

  小龍蝦價格下跌,買蝦者挑挑揀揀。在筆者觀察的半小時內,三四撥買蝦的消費者點著要“最大的”。

  徐女士住在菜場對面的凱樂花園,買的是單只重量9錢以上的小龍蝦,俗稱“炮頭”,每公斤50元。她說,5月初“炮頭”每公斤要100元,有時還買不到。

  小龍蝦價格下跌,有人歡喜有人憂。

  蝦價下跌,蝦農發愁。潛江克廣水蛭養殖合作社的小劉告訴筆者,認識不少的小龍蝦養殖戶都在發愁價格一直跌,日子不好過。

  小龍蝦批發商說,生意難做,蝦價不穩定,一天幾個價,感覺跟炒股一樣。在白沙洲農副產品大市場經營水產的張師傅,5月25日就白忙了一場。當天他進了上千公斤大青蝦,但后來市場不停有大青蝦到貨,價格每公斤便宜了4元左右,他只好降價賣,結果虧了6000多元,“天氣變熱,小龍蝦不好存放,當天虧本也要賣出去”。

  “V”字形走勢待破局

  5月的百姓餐桌,小龍蝦成為當之無愧的主角,需求旺盛,價格為何“跌跌不休”?

  白沙洲蝦蟹協會會長楊道義介紹,受天氣、水溫、市場需求等多方面的影響,小龍蝦價格每年都會呈“V”字形變化,每年二三月份價格最高,隨后不斷降價,5月份跌至谷底,7月份價格再回升。“但今年5月以來跌得更明顯,比去年同期低1/3,像4錢~6錢的青蝦、紅蝦,今天跌到每斤9元,去年同期每斤14.5元。”5月27日,楊道義說,這主要是因為供應量大了。

  據介紹,稻田蝦養殖戶3月初投苗,一般45天出貨,5月到6月迎來出貨旺季。今年春寒時間長,小龍蝦長不快,導致小龍蝦比往年上市更集中,“再加上5月底6月初要插秧,養殖戶目前都在加快出貨。”潛江龍蝦學校校長李加紅說。

  除了集中出水,稻田蝦養殖面積擴張也影響著小龍蝦價格。去年,除了湖北,湖南、江西、安徽、江蘇等地養殖面積大幅增加,部分地區同比增加40%。

  李加紅說,養小龍蝦有很多學問,他看到太多養殖戶“交學費”,比如有的農戶養殖技術不過關,有的甚至養到現在還不到大蝦規格,白白錯過了行情。他建議,養殖戶要學會差異化養殖模式,除了蝦稻共作,可以采取池塘精養、蝦蓮(藕)共作模式,錯開小龍蝦大批量“扎堆”上市時間,提高收益,減少損失。

  業內人士介紹,目前市場上賣的主要是稻田蝦,像洪湖和監利等地池塘精養蝦要等到稻田蝦下市后再上市。

  5月22日,筆者在洪湖市小港農場養殖大隊采訪時,養殖戶王孝振正在往蝦蟹共養池塘里投螺螄,王孝振特意錯峰養殖的小龍蝦預計7月份上市。

  實體店蝦價仍然堅挺

  小龍蝦價格一路下跌,吃貨們是否可以大快朵頤?“不行,前不久才去一家品牌蝦店吃過,還是268元一份,一只要8元。”家住漢口紅旗渠路的丁先生說。筆者了解到,靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦等品牌龍蝦店小龍蝦的價格也未松動。

  原料價格下跌,終端價格為啥沒降?“賣小龍蝦并非月月賺錢,得看全年平均銷售額。”“蝦皇”是潛江的一張餐飲名片,今年“五一”當天創下單店叫號3000位的紀錄。該公司總經理曹利軍接受筆者采訪時說,每年五六月份,小龍蝦價格走低,公司利潤才高。三四月份,雖然有30%~40%的毛利,但去掉加工成本,單賣小龍蝦甚至還虧錢。7月~9月小龍蝦的毛利約35%~40%,預計全年毛利在45%。他坦言,小龍蝦是爆款,引導作用更大,蝦店主要是靠輔菜提升營業額,主食、涼菜的毛利能達到60%。

  業內人士介紹,今年三四月份,小龍蝦價高貨少,這也是很多小龍蝦店今年推遲開店時間的原因。

  線上平臺打折促銷銷售額大增

  筆者了解到,雖然品牌實體店價格堅挺,但線上平臺卻趁著小龍蝦身價大跌打折促銷,搶占“小龍蝦風口”。

  今錦上公司負責人告訴筆者,該公司與洪湖一家小龍蝦加工廠合作調味蝦,去年通過京東平臺賣出了750噸,銷售額達1.5億元。今年5月以來,今錦上公司開展過滿額減、“99元2盒”等多輪促銷。該公司品牌負責人介紹,準備了30萬份小龍蝦,6月18日通過京東平臺促銷。此外,盒馬鮮生也在多個渠道營銷推廣小龍蝦。

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